Croque-cramique au Herve et aux pommes

Ingrédients pour 3 à 4 pièces

• 200 g de Fromage de Herve A.O.P. doux
• 2 pommes
• 6 grandes tranches de cramique (ou 8 petites)
• une noix de beurre
• poivre

Préparation

1. Epluchez les pommes et taillez-les en tranches pas trop fines. Faites-les dorer 10 min à feu doux, sur les deux faces, dans une grande poêle contenant le beurre fondu, jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.
2. Découpez le Fromage de Herve en tranches ; répartissez-les sur la moitié des tranches de cramique et recouvrez-les de lamelles de pomme. Poivrez et fermez les tartines.
3. Faites dorer 5 min à feu doux, sur les deux faces, dans la poêle ayant servi à la cuisson des pommes (inutile d’ajouter du beurre). Surveillez bien la cuisson, le cramique ayant tendance à se colorer très rapidement.
4. Servez le croque-cramique au Fromage de Herve chaud, avec une petite salade.

Astuce : pour obtenir des croques-cramique bien moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur, évitez de les cuire dans un appareil de type grill électrique, qui les rendrait tout plats.