Fromage de Herve au four

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

• 1 Fromage de Herve Remoudou (200 g)
• 2 c à soupe d’amandes blanches
• 3 c à soupe de vin blanc moelleux (Monbazillac ou autre)
• Poivre noir

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le Remoudou en 4 et mettez-le dans un petit plat à four (pas trop bas : attention aux débordements !). Arrosez-le de vin blanc et donnez un tour de moulin à poivre. Faites fondre le Fromage de Herve au four 20 min, en mélangeant à mi-cuisson.
2. Hachez grossièrement les amandes et faites-les griller à sec, dans une poêle, sur feu modéré.
3. Saupoudrez-en sur le fromage fondu et servez aussitôt comme repas sur le pouce, avec des petites grenailles cuites en chemise, de la charcuterie, des cornichons, etc. Utilisez si possible un chauffe-plat pour éviter que le fromage ne commence à figer.
   Le Fromage de Herve au four est sympa à l’apéro, pour y tremper des petits morceaux de pain ou des dés de pomme.
4. D’autres idées pour parfumer votre Remoudou :
   – Petits lardons rissolés, miel et thym
   – Cerneaux de noix hachés, sirop de Liège et romarin
   – Petites lamelles de truffe à l’huile
   – Petits dés de dattes et de poire bien fondante
   – Porto et raisins secs
   – Confit d’oignons et petits dés de chorizo
   – Chutney de mangue et amandes grillées hachées

Astuce : pour éviter une séance de nettoyage compliquée en cas de débordement, déposez une feuille de papier alu sur le plateau du four avant d’y mettre le petit plat.